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16.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Spargel im Teigmantel

30 min  Zubereitung
einfach schwer
fett 4%
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Zubereitung:

Blätterteig auftauen. Spargel schälen, Enden abschneiden. In Salzwasser ca. 5Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 180°C Umluft (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas ausrollen. Streifen von ca. 20x5 cm ausschneiden. Jeweils 3-4 Stangen mit Schinken umhüllen, in Blätterteigstreifen einrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Eigelb verquirlen, Teig damit bestreichen, mit Sesam bestreuen und ca. 15-20 Min. backen.
Saure Sahne mit Joghurt verrühren, salzen, pfeffern. Kräuter unterrühren. Mit den Spargel-Röllchen servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
200 g Blätterteig
1.000 g Spargel
200 g Schinken - Scheiben
150 g Saure Sahne
150 g Naturjoghurt
TL Sesam
EL Kräuter - gemischt, gehackt
Eigelb
  Pfeffer
  Salz
44 kcal / 100g  
194 kcal / Personen  
444 g / Personen  
 

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