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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Rosenbrot

30 min  Zubereitung
75 min  Ruhezeit
40 min  Backzeit
einfach schwer
fett 7%
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Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. 150ml lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren, abgedeckt 15Min. ruhen lassen.
Hefe, Salz und 250ml lauwarmes Wasser mit Mehl grob mischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 8Min. kneten. Teig in einer mit Mehl bestäubten Schüssel abgedeckt 30Min. ruhen lassen.
Eine Springform (26cm) fetten. Teig auf einem bemehlten Küchentuch ca. 1cm dick ausrollen, mit Butter bestreichen.
Teig aufrollen, in 10-12 Stücke schneiden, diese mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Abgedeckt, an einem warmen Ort, weitere 30Min. ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen. Eigelb mit etwas Wasserverrühren, Oberfläche damit bestreichen.
Im Backofen (Mitte, Umluft 170°C) 35-40 Min. backen.
Herauslösen und 30Min. in ein Küchentuch wickeln.

 
Zutaten für 1 Stück
800 g Mehl Type 405
TL Zucker
TL Salz
EL Butter - weich
Eigelb
Hefe - frisch
98 kcal / 100g  
916 kcal / Stück  
937 g / Stück  
 

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