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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Sonntagsbrot

40 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
40 min  Backzeit
einfach schwer
fett 11%
no image
   
Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. Milch mit Hefe und 1TL Zucker verrühren. 3EL Zucker, Salz, Butter und Hefemilch mit dem Mehl grob mischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8Min. kneten.
Den Teig in einer mit Mehl bestäubten Schüssel abgedeckt 30Min. ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Marzipanrohmasse und Teig getrennt zwischen Frischhaltefolie zu zwei Rechtecken (ca. 26x16cm und 30x20cm) ausrollen.
Marzipanrohmasse auf das Teigrechteck legen, dieses längs aufrollen, zum Kranz formen und auf dem Blech abgedeckt 30Min. ruhen lassen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Eigelb mit etwas Wasser verrühren. Teigling damit bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen.
Das Brot im Backofen (Mitte, 170°C Umluft) 35-40 Min. backen.

 
Zutaten für 1 Stück
500 g Mehl Type 405
20 g Hefe - frisch
50 g Butter - weich
200 g Marzipan
250 ml Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm
EL Zucker
EL Mandelblättchen
TL Salz
Eigelb
92 kcal / 100g  
1.007 kcal / Stück  
1.095 g / Stück  
 

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