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14.12.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Feigenbrot mit Mandeln

25 min  Zubereitung
120 min  Ruhezeit
45 min  Backzeit
einfach schwer
fett 11%
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Zubereitung:

Beide Mehle durchsieben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Mit Zucker, 2EL lauwarmem Wasser glatt rühren und abgedeckt 15Min. ruhen lassen.
260ml lauwarmes Wasser, Salz, Nelkenpulver, Öl zufügen und grob mischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 8Min. kneten. Von den Feigen den harten Stiel wegschneiden. Früchte halbieren, warm abbrausen, abtropfen lassen und mit etwas Mehl bestäuben.
Feigen und Mandeln unter den Teig kneten. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu einem runden Brot formen, befeuchten und auf dem Backblech abgedeckt 105 Min. ruhen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Teigling kreuzweise einritzen und mit Eiweiß bestreichen. Im Backofen Mitte, Umluft 180°C 40-45 Min. backen.

 
Zutaten für 1 Stück
250 g Roggenmehl Type 815
250 g Weizenmehl Type550
250 g Feige getrocknet - weich
100 g Mandeln - geschält
25 g Hefe - frisch
TL Zucker
TL Salz
EL Sonnenblumenöl
Eiweiß
  Nelkenpulver
96 kcal / 100g  
909 kcal / Stück  
942 g / Stück  
 

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