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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Quarkbrötchen mit Kümmel

25 min  Zubereitung
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 6%
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Zubereitung:

Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, mit Backpulver mischen. Kräutersalz, Butter, 4 Eigelbe und Quark dazugeben und alles verkneten.
Backofen auf 200°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in 12 gleich große Stücke schneiden, diese zu länglichen Brötchen formen und auf das Blech setzen.
Ei mit wenig Wasser verrühren und die Brötchen damit bestreichen. Teiglinge einmal längs etwa 1/2cm tief einschneiden und mit Kümmel bestreuen.
Im Backofen Mitte Umluft 180°C 20-25 Min. backen.
Ein feuchtes Tuch 1Min. über die heißen Brötchen legen, damit die Kruste besonders knusprig wird.

 
Zutaten für 12 Stück
250 g Roggenmehl Type 815
250 g Weizenmehl Type550
250 g Magerquark
1,5 TL Backpulver
TL Kräutersalz
TL Kümmel
EL Butter - weich
Eigelb
Ei
90 kcal / 100g  
70 kcal / Stück  
78 g / Stück  
 

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