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19.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Backfisch

20 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
5 min  Backzeit
einfach schwer
fett 1%
no image
   
Zubereitung:

Für den Ausbackteig Eier trennen. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker zugeben und beides vermengen. In die Mitte Bier, Salz und Eigelb geben. Alles gut verrühren. Milch und 6EL Wasser mischen und nach und nach zugeben, bis der Teig eine dickflüssige, glatte Konsistenz aufweist. 30Min. rasten lassen, dann das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Den Fisch waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In einer Pfanne oder in der Friteuse 1L Öl erhitzen.
Fisch in den Ausbackteig tauchen und in 4-5 Min. goldbraun fritieren.

 
Zutaten für 4 Personen
200 g Mehl Type 405
1.000 g Schollen - Filet
TL Zucker
EL Bier
EL Vollmilch 3,5% Fett
Eier
  Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer
55 kcal / 100g  
197 kcal / Personen  
357 g / Personen  
 

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