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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss

Pudding- Hefe- Muffin

20 min  Zubereitung
45 min  Ruhezeit
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 4%
no image
   
Zubereitung:

Muffinform gut fetten.
Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe sorgfälltig mischen. Zucker, Salz, Buttermilch, Vanillezucker, Mandeln, Eier und Eiweiß hinzufügen. Alle Zutaten gut durchkneten. Den Teig ca. 45Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Vanillepudding zubereiten.
Danach den Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle Formen und diese dann in 12 Stücke teilen. Kugeln daraus formen und in die Muffinform drücken.
In die Hefekugeln eine tiefe Mulde drücken und 1EL Puddingmasse hineingeben. In die Puddingcreme event. das Obst drücken. Die Ränder mit dem Eigelb- Milch- Mix bestreichen.
Muffin bei 160°C Umluft (nicht vorheizen) ca. 25-30 Min. backen.
Sollte der Pudding überlaufen, Muffin kurz aus dem Backofen nehmen und die Puddingmasse vorsichtig mit einem Löffel andrücken.

 
Zutaten für 12 Stück
500 g Mehl Type 405
50 g Zucker
50 g Mandeln
250 g Obst - nach Geschmack
Hefe
Vanillinzucker
Eier
Eiweiß
Puddingpulver - Vanille
Eigelb
TL Milch 1,5% Fett
250 ml Buttermilch - lauwarm
  Salz
68 kcal / 100g  
77 kcal / Stück  
114 g / Stück  
 

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