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16.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss - alkoholisch

Reis- Mandel- Muffin

30 min  Zubereitung
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 4%
no image
   
Zubereitung:

Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis hinzufügen und so lange köcheln, bis die Milch aufgesogen wurde.
Muffinblech gut fetten.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Kandierte Früchte klein schneiden. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. In einer Schüssel Eigelbe, Rum und Mandelaroma schaumig schlagen. Reismasse und Mandeln dazugeben und alles gut verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und warm oder kalt servieren.

 
Zutaten für 12 Stück
200 g Reis
70 g Mandeln - gehackt
100 g Zucker
30 g Orangeat
30 g Zitronat
800 ml Milch 1,5% Fett
TL Zitronenschale
Eier
EL Rum
  Salz
  Mandelaroma
73 kcal / 100g  
90 kcal / Stück  
123 g / Stück  
 

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