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14.12.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Crespelle mit Spinat- Ricotta- Füllung

30 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 4%
no image
   
Zubereitung:

Eier, Milch, Salz, Mehl und Backpulver verrühren. Teig ca. 30Min. quellen lassen. Spinat waschen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. 2EL Öl erhitzen, Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat und Brühe zufügen, aufkochen. Abtropfen lassen und fein hacken.
Spinat mit Ricotta verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mineralwasser unter den Teig rühren.
Öl portionsweise in einer kleinen Pfanne erhitzen, nacheinander darin 5Pfannkuchen backen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Spinat- Ricotta- Masse auf die Pfannkuchen verteilen, aufrollen und in Scheiben schneiden. In eine feuerfeste gefettete Form legen. Mit Parmesan bestreuen und ca. 15-20 Min. backen.
2EL Öl erhitzen, Rest Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Paprika bestäuben, Tomatenmark zufügen und mit Pelati ablöschen. Aufkochen, ca. 5Min. köcheln, mit Origano, Salz und Pfeffer abschmecken.
Crespelle mit Tomatensauce servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
250 g Mehl Type 405
600 g Spinat
200 g Ricotta
25 g Parmesankäse - frisch gerieben
500 g Pelati
Eier
Zwiebel - klein
Knoblauch - Zehe
EL Olivenöl
TL Tomatenmark
250 ml Vollmilch 3,5% Fett
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Mineralwasser
  Salz
  Backpulver
  Pfeffer
  Muskat
  Paprikapulver
  Origano
45 kcal / 100g  
292 kcal / Personen  
644 g / Personen  
 

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