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22.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss - cremig

Gefüllte Hefe- Muffin

40 min  Zubereitung
45 min  Ruhezeit
35 min  Backzeit
einfach schwer
fett 3%
no image
   
Zubereitung:

Papierförmchen in die Mulden der Muffinform geben.
Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe sorgfälltig mischen. Zucker, Salz, Buttermilch, Vanillezucker, Eier und Eiweiß hinzufügen. Alle Zutaten gut durchkneten. Den Teig ca. 45Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Vanillepudding zubereiten. Mit 1EL Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet und erkalten lassen.
Danach den Teig nochmals gut durchkneten, zu einer Rolle Formen und diese dann in 12 Stücke teilen. Kugeln daraus formen und in die Muffinform drücken. Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Hefekugeln damit bestreichen.
Muffin bei 160°C Umluft (nicht vorheizen) ca. 30- 35 Min. backen.
Sahne mit 1EL Zucker steif schlagen und unter den Vanillepudding heben. Muffins auskühlen lassen, einschneiden und den Vanille- Sahne- Pudding einfüllen.

 
Zutaten für 12 Stück
500 g Mehl Type 405
60 g Zucker
42 g Hefe - frisch
Vanillinzucker
Eier
Eiweiß
Vanillepuddingpulver
Eigelb
250 ml Buttermilch - lauwarm
500 ml Vollmilch 3,5% Fett
50 ml Sahne
EL Zucker
  Salz
80 kcal / 100g  
108 kcal / Stück  
136 g / Stück  
 

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