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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Quiche Lorraine

45 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
60 min  Backzeit
einfach schwer
fett 13%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

Mehl mit Butter in Stückchen, 1Ei, 3EL Wasser, 3EL Milch und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30Min. kalt stellen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schinken ebenfalls fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 10Min. dünsten. Schinken zufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sahne mit Milch, 3Eiern und Eigelb verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Backofen auf Umluft: 150°C (E-Herd: 175°C) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca.32cm) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform (26cm) oder Springform legen. Zwiebel- Schinken- Mischung mit Käse und Kräutern vermengen und in die Tarteform geben. Die Eier- Milch darübergießen.
Die Tarte im Backofen auf der untersten Schiene ca. 1Std. backen.
Herausnehmen, ca. 15Min. abkühlen lassen und auf einer Platte anrichten.

 
Zutaten für 16 Stück
250 g Mehl Type 405
125 g Butter
150 g Schinken
100 g Fontina - gerieben
Eier
Zwiebel - mittelgroß
Eigelb
200 ml Vollmilch 3,5% Fett
200 ml Sahne
EL Vollmilch 3,5% Fett
EL Petersilie
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
  Majoran
79 kcal / 100g  
90 kcal / Stück  
115 g / Stück  
 

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