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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Spinat- Risotto

40 min  Zubereitung
einfach schwer
fett 5%
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Zubereitung:

Spinat putzen, waschen und in Salzwasser ca. 2Min. blanchieren. Abtropfen lassen und grob hacken.
Schalotte und Knoblauch im heißen Öl glasig dünsten. Reis mitdünsten, etwas Brühe angießen, sobald sie vom Reis aufgenommen wurde, wieder etwas Brühe angießen. So fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht ist.
Spinat zufügen und kurz erhitzen. Wein und Mascarpone dazugeben, salzen und pfeffern. Zum Schluß Parmesan und Gorgonzola unter das Risotto mischen. Sofort servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
400 g Spinat
250 g Reis - Risottoreis
50 g Mascarpone
40 g Parmesankäse - frisch gerieben
125 g Gorgonzola - gewürfelt
Schalotte - fein gewürfelt
Knoblauch - Zehe, gehackt
EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe - heiß
50 ml Weißwein
  Salz
  Pfeffer
35 kcal / 100g  
152 kcal / Personen  
432 g / Personen  
 

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