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23.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Süße Teilchen

Nußzöpfe mit Marzipan

60 min  Zubereitung
75 min  Ruhezeit
30 min  Backzeit
einfach schwer
fett 16%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, indie Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1EL Zucker und 2EL Milch verrühren. Etwa 15Min. gehen lassen.
Nun 4EL Zucker, restliche Milch, 1Ei, Öl und Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Weitere 30Min. gehen lassen.
Das übrige Ei trennen. Marzipan klein würfeln, mit Eiweiß, restlichem Zucker, Haselnüssen, Rum und Zimt verkneten.
Backofen auf Umluft: 175°C (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Teig durchkneten, in 6Portionen teilen. Je zu ovalen Platten von 15x35 cm ausrollen. Die Füllung gleichmäßig auf die Platten verteilen, dabei einen Rand aussparen. Sahne, Eigelb verrühren, Teigränder damit bestreichen.
Teig von der Längsseite her aufrollen, Enden zusammendrücken. Rolle in der Mitte abknicken, Teighälften umeinander schlingen. Zöpfe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30Min. gehen lassen.
Zöpfe mit übrigem Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 30Min. backen.

 
Zutaten für 6 Stück
300 g Mehl Type 405
140 g Zucker
100 g Marzipan
20 g Hefe - frisch
150 g Haselnüsse - gemahlen
125 ml Vollmilch 3,5% Fett
Eier
EL Öl
EL Rum
TL Sahne
TL Zimt
  Salz
  Hagelzucker
95 kcal / 100g  
159 kcal / Stück  
167 g / Stück  
 

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