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17.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Grundrezepte

Nudelteig

30 min  Zubereitung
120 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 5%
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Zubereitung:

Mehl sieben und mit Eiern, Salz, MUskat und 2-3 EL Wasser mit dem Knethaken ca. 5Min. kneten. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten, kompakten Teig verkneten (er muß sehr fest sein). Zugedeckt ca. 1Std. ruhen lassen.
Dann mit Hilfe der Nudelmaschine ausrollen und in beliebige Formen schneiden.
Nudeln auf einem mit Küchentuch abgedeckten Blech ausbreiten und mind. 1Std. trocknen lassen.

 
Zutaten für 4 Personen
500 g Mehl Type 405
Eier
TL Salz
  Muskat
99 kcal / 100g  
194 kcal / Personen  
196 g / Personen  
 

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