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20.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Lammrücken in Blätterteig

20 min  Zubereitung
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 17%
no image
   
Zubereitung:

Lammfilet im heißen Öl rundum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Knoblauch abziehen und dazupressen. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Kerbel, Lauchzwiebeln in Ringen und Champignons ca. 2Min. im restlichen Bratfett andünsten. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Masse in eine Schüssel geben, mit Parmesan und 2Eigelben verrühren.
Blätterteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zwei Streifen für die Dekoration abschneiden.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Fleisch auf die Mitte der Teigplatte legen und mit der Champignonmasse bestreichen. Teig aufrollen, mit den Blätterteigstreifen dekorieren und mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Im Backofen ca. 20Min. backen.

 
Zutaten für 4 Personen
400 g Lammfleisch - Lammrückenfilet
200 g Champignons
200 g Blätterteig
50 g Parmesankäse - frisch gerieben
EL Olivenöl
Knoblauch - Zehen
Lauchzwiebel - Bund
Kerbel - Bund,grob gehackt
Eigelb
  Salz
  Pfeffer
  Paprikapulver
82 kcal / 100g  
199 kcal / Personen  
242 g / Personen  
 

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