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22.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Nudelsalat Caprese

30 min  Zubereitung
einfach schwer
fett 11%
no image
   
Zubereitung:

Mozzarella- Kugeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Essig mit Salz, Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Vinaigrette über die Mozzarella träufeln, Hälfte des Basilikums zufügen und zugedeckt ca. 20Min. ziehen lassen.
Nudeln in Salzwasser bißfest garen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Pinienkerne ohne Fettzugabe rösten. Tomaten abbrausen, putzen und achteln.
Nudeln, Tomaten, übriges Basilikum unter den Mozzarella heben und mit Pinienkernen bestreuen.

 
Zutaten für 6 Personen
500 g Nudeln - Penne
250 g Mozzarella - kleine Kugeln
500 g Tomaten
EL Balsamico- Essig
EL Olivenöl
EL Pignoli
Basilikum - Bund
  Salz
  Pfeffer
67 kcal / 100g  
158 kcal / Personen  
236 g / Personen  
 

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