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22.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Marinierter Spargel

30 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
15 min  Backzeit
einfach schwer
fett 6%
no image
   
Zubereitung:

Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zucker und Butter ca. 15Min. kochen. Tomaten waschen und klein würfeln. Mit Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Kräuter in feine Streifen schneiden. Mit Käse und Worcestersauce zu den Tomaten geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel abtropfen lassen, auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. Mindestens 30Min. ziehen lassen.

 
Zutaten für 4 Personen
1.000 g Spargel - weiß
20 g Parmesankäse - frisch gerieben
Tomaten
Basilikum - Bund
Petersilie - Bund
TL Butter
TL Worcestersauce
EL Olivenöl
EL Zitronensaft - frisch gepresst
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
20 kcal / 100g  
76 kcal / Personen  
389 g / Personen  
 

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