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20.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss - cremig

Himbeer- Ricotta- Muffin

25 min  Zubereitung
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 8%
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Zubereitung:

Backofen auf Umluft: 150°C (E-Herd: 175°C) vorheizen.
Für die Füllung Ricotta mit Konfitüre glatt rühren.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Natron mischen, Himbeeren unterheben.
Ei leicht verquirlen und mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Joghurt schaumig schlagen. Mehlmischung unterheben und nur solange unterrühren, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Papier- Backförmchen in die Vertiefung eines Muffinbleches setzen.
Förmchen jeweils zur Hälfte mit Teig füllen. Je 1TL der Füllung darauf geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
Im Backofen ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5Min. in der Form ruhen lassen, herausnehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Puderzucker mit Himbeersaft glattrühren. Die Muffins damit bestreichen und nach Wunsch mit je 1 Himbeere belegen. Den Guss trocknen lassen.

 
Zutaten für 12 Stück
280 g Mehl Type 405
100 g Ricotta
150 g Himbeeren
150 g Zucker
300 g Naturjoghurt
150 g Puderzucker
EL Konfitüre - Himbeere
EL Himbeersaft
2,5 TL Backpulver
TL Natron
Ei
Vanillinzucker
80 ml Öl
79 kcal / 100g  
89 kcal / Stück  
113 g / Stück  
 

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