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21.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Rucola- Omelett

25 min  Zubereitung
15 min  Backzeit
einfach schwer
fett 6%
no image
   
Zubereitung:

Rucola mit Brühe pürieren. Eier verquirlen. Mehl mit Zucker, Worcestersauce und Rucolapüree verrühren, salzen. Aus dem Teig portionsweise in einer Pfanne im heißen Öl 4 Pfannkuchen backen.
Für das Mozzarellapüree Knoblauch abziehen und mit Mozzarella und Saure Sahne pürieren. Mit Pfeffer, Paprika und Salz würzen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Auf jeden Pfannkuchen 1EL Mozzarellapüree geben und zu Taschen zusammenfalten. Die Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform legen und das restl. Mozzarellapüree darüber geben.
Im Backofen ca. 10Min. überbacken.

 
Zutaten für 4 Personen
300 g Rucola - geputzt
150 g Mozzarella
150 g Saure Sahne
50 ml Gemüsebrühe
Eier
Knoblauch - Zehe
TL Mehl Type 405
TL Worcestersauce
  Pfeffer
  Zucker
  Salz
  Paprikapulver
63 kcal / 100g  
161 kcal / Personen  
255 g / Personen  
 

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