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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Kuchen

Zucchinikuchen mit Schokolade

30 min  Zubereitung
40 min  Backzeit
einfach schwer
fett 11%
no image
   
Zubereitung:

Backofen auf Umluft: 160°C (E-Herd: 180°C) vorheizen.
Zucchini waschen, Stielansatz entfernen und grob raspeln. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen. Zusammen mit Öl und den Zucchini unter die Eiermasse heben.
Teig in eine gefettete Springform (28cm) füllen und ca. 30-40 Min. backen.
Kuchen 5Min. ruhen lassen, aus der Form nehmen. Den ausgekühlten Kuchen einmal waagrecht durchschneiden und die untere Hälfte mit Himbeermarmelade bestreichen. Den Kuchen wieder zusammensetzen und mit Kuvertüre überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.

 
Zutaten für 1 Stück
300 g Mehl Type 405
400 g Zucchini
250 g Zucker
50 g Kakaopulver
100 g Marmelade - Himbeere
125 ml Öl
Eier
Vanillinzucker
Backpulver
TL Zimt
75 kcal / 100g  
1.062 kcal / Stück  
1.420 g / Stück  
 

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