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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Kekse

Zimt- Zitronen- Plätzchen

30 min  Zubereitung
90 min  Ruhezeit
12 min  Backzeit
einfach schwer
fett 26%
no image
   
Zubereitung:

Butter, 140g Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel cremig rühren, dann das Eigelb und 2TL Zitronensaft zugeben. Mehl und 1 Prise Salz darübersieben und unterrühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30-60 Min. kalt stellen.
Den Teig aus der Folie nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Quadrat (30cm x 30cm) ausrollen. Mit dem übrigen Zitronensaft bestreichen und Zimt sowie den restlichen Zucker darüberstreuen. Dann den Teig aufrollen, in Frischhaltefolie einwickeln und nochmals 30Min. kalt stellen.
Den Backofen auf Umluft: 175°C (E-Herd: 190°C) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig aus der Folie nehmen. Mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden und mit ausreichendem Abstand auf das Blech setzen. Plätzchen 10-12 Min. backen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

 
Zutaten für 35 Stück
280 g Mehl Type 405
225 g Butter - weich
200 g Zucker
TL Zitronenschale - fein gerieben
EL Zitronensaft
TL Zimt
Eigelb
  Salz
95 kcal / 100g  
21 kcal / Stück  
22 g / Stück  
 

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