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21.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Kuchen

Panettone

30 min  Zubereitung
50 min  Ruhezeit
60 min  Backzeit
einfach schwer
fett 8%
no image
   
Zubereitung:

Mehl mit Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Lauwarme Milch, Vanillezucker und Orangenschale mischen, Hefe unter Rühren darin auflösen. Milchmischung, Butter und Eier zum Mehl geben. Dann alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 50Min. gehen lassen.
Backofen auf Umluft: 150°C (E-Herd: 175°C) vorheizen.
Inzwischen Rosinen waschen und trocken tupfen. Zitronat, Orangeat und Rosinen mischen und mit Orangensaft vermengen. Eine Panettone- Form oder Springform ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig nochmals gut durchkneten, dabei den Früchte- Mix einarbeiten. Eventuell noch etwas Mehl zufügen.
Teig in die Form füllen und im Backofen auf der unteren Schiene 50-60 Min. backen. Eventuell nach 30Min. abdecken.
Panettone aus dem Ofen nehmen, auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

 
Zutaten für 1 Stück
525 g Mehl Type 405
150 g Zucker
100 g Butter - weich
50 g Rosinen
100 g Zitronat - gewürfelt
100 g Orangeat - gewürfelt
150 ml Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm
Vanillinzucker
Eier
Hefe - frisch
EL Orangensaft
TL Orangenschale - fein gerieben
  Salz
  Puderzucker
94 kcal / 100g  
1.329 kcal / Stück  
1.421 g / Stück  
 

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