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21.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss

Karotten- Muffin

20 min  Zubereitung
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 6%
no image
   
Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Eiweiß steif schlagen, Karotten fein raspeln und mit Zitronensaft betreufeln.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Vollkornmehl mischen.
In einer weiteren Schüssel Eier, Öl, Zucker, Vanillezucker, Joghurt, Karotten schaumig schlagen, das Mehlgemisch unterheben und danach den Eischnee vorsichtig unterrühren.
Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

 
Zutaten für 12 Stück
80 g Mehl Type 405
80 g Mehl Type 1050
100 g Naturjoghurt
100 g Karotten
80 g Zucker
Eiweiß
Eier
Vanillinzucker
TL Zitronensaft
TL Backpulver
TL Zitronenschale
EL Öl
75 kcal / 100g  
40 kcal / Stück  
53 g / Stück  
 

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