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17.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Kekse

Eisbär- Kekse

50 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
10 min  Backzeit
einfach schwer
fett 22%
no image
   
Zubereitung:

Butter und Zucker cremig rühren, dann Eigelb zugeben. Mehl und eine Prise Salz darübersieben. 100g Kokosraspel zufügen und alle Zutaten gut vermischen. Teig halbieren, Kugeln daraus formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30-60 Min. kalt stellen.
Backofen auf Umluft: 175°C (E-Herd: 190°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig auf bemehlter Fläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 4mm dick ausrollen. Eisbären ausstechen und ca. 10Min. backen.
Kekse auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Eiweiß mit Puderzucker und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät zu einem Guß verrühren. Kekse damit bestreichen und sofort mit Kokosraspel bestreuen.
Eisbären auf dem Kuchengitter trocknen lassen.

 
Zutaten für 50 Stück
280 g Mehl Type 405
225 g Butter - weich
140 g Zucker
100 g Kokosraspel
175 g Puderzucker
Eigelb
Eiweiß
TL Zitronensaft
  Salz
  Kokosraspel
97 kcal / 100g  
19 kcal / Stück  
20 g / Stück  
 

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