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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Pralinen

Trüffelpralinen

60 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 41%
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Zubereitung:

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Sahne, Zucker und Vanillemark in einem Topf aufkochen lassen. Beide Kuvertüren fein hacken und in der heißen Sahne unter Rühren schmelzen lassen. Die Schokoladenmasse abkühlen lassen.
Die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen und den Rum unterrühren. Nach und nach die Schokoladenmasse unter die Butter rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Von der Trüffelmasse mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen. Die gut gekühlten Hände mit Kakao bestäuben und aus den Portionen Kugeln rollen. Auf Backpapier setzen und zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Pralinen herausnehmen, in Kakaopulver wälzen und nochmals kühl stellen. Die Trüffelpralinen kühl und trocken aufbewahren.

 
Zutaten für 65 Stück
60 g Zucker
200 g Kuvertüre - dunkel
200 g Kuvertüre - Vollmilch
250 g Butter - weich
150 ml Sahne
EL Rum - braun
Vanilleschote
  Kakaopulver
100 kcal / 100g  
14 kcal / Stück  
14 g / Stück  
 

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