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19.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Dessert

Kaffeesoufflè

20 min  Zubereitung
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 12%
no image
   
Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Schokolade fein hacken, in die Milch geben und darin schmelzen lassen.
Die Butter in einem zweiten Topf zerlassen, das Mehl unterrühren und mit der Schokomilch ablöschen. Den Kaffeelikör und das Kaffeepulver dazugeben. Die Masse unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sofort 1 Eiweiß unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Nach und nach die Eigelbe und den Zucker unter die Masse rühren. Restliche Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Vier Soufflèförmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen. Die Masse bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen. Die Förmchen in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech stellen und so viel Wasser auffüllen, das die Förmchen bis zur Hälfte darin stehen.
Die Kaffeesoufflès im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20Min. backen und den Ofen während der Backzeit nicht öffnen. Die Sahne halb steif schlagen. Die Soufflès herausnehmen, je 1 Klecks Sahne und 1TL Konfitüre daraufgeben und sofort in den Förmchen servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
50 g Schokolade - zartbitter
150 ml Vollmilch 3,5% Fett
20 ml Likör - Kaffeelikör
50 ml Sahne
EL Butter
EL Mehl Type 405
EL Zucker
TL Kaffeepulver instant
EL Konfitüre - Aprikosen
Eiweiße
Eigelb
80 kcal / 100g  
105 kcal / Personen  
133 g / Personen  
 

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