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18.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Dessert

Nuss- Schokoladensoufflè

20 min  Zubereitung
60 min  Backzeit
einfach schwer
fett 14%
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Zubereitung:

Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Eine Auflaufform 1,5 l oder 4 Förmchen mit weicher Butter ausstreichen, mit Zucker bestreuen und kalt stellen. Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Eier trennen.
Eigelb mit Rum und Puderzucker schaumig rühren und die nicht zu warme, flüssige Schokolade dazugeben. Das Eiweiß mit Salz halbsteif schlagen und mit Zucker zu Schnee schlagen. 1/3 des Schnees vorsichtig unter die Schokoladenmasse ziehen. Brösel gemeinsam mit Nüssen, Milch und dem restlichen Schnee unterheben.
Die Masse 3/4 voll in die Form oder Förmchen füllen, dann in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech stellen und zwei Finger hoch heißes Wasser einfüllen. Große Form im Backofen ca. 60Min. , kleine Förmchen ca. 20Min. backen.


Tipp: Dazu schmeckt Sahne, Vanillesauce oder Vanilleeis.

 
Zutaten für 4 Personen
50 g Haselnüsse - fein gemahlen
40 g Schokolade
40 g Puderzucker
40 g Zucker
80 g Brösel
Eier
EL Vollmilch 3,5% Fett
EL Rum
  Salz
98 kcal / 100g  
112 kcal / Personen  
114 g / Personen  
 

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