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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Spargelquiche mit Schnittlauch

40 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
40 min  Backzeit
einfach schwer
fett 13%
no image
   
Zubereitung:

Mehl mit Zucker, Salz, Butter und 1 Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln ca. 30Min. kaltstellen.
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10Min. bissfest garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Backofen auf Umluft: 180°C (E-Herd: 200°C) vorheizen.
Eine Springform (24cm) einfetten. Den Teig ausrollen, die Springform damit auslegen und dabei einen 2cm hohen Rand stehen lassen. Die Spargelstücke darauflegen.
Restliche Eier, Sahne, Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer, 25g Parmesan und Schnittlauch würzen. Über den Spargel gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
Quiche im Backofen ca. 30-40 Min. backen.
Mit Schnittlauch bestreut servieren.


Tipp: Schmeckt auch kalt.

 
Zutaten für 12 Stück
300 g Mehl Type 405
200 g Butter
50 g Parmesankäse - frisch gerieben
800 g Spargel - grün oder weiß
100 ml Sahne
150 ml Vollmilch 3,5% Fett
TL Salz
EL Schnittlauch
Eier
  Zucker
  Salz
  Pfeffer
58 kcal / 100g  
90 kcal / Stück  
154 g / Stück  
 

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