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16.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Dessert

Schoko- Kastanien- Soufflè

20 min  Zubereitung
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 13%
no image
   
Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Milch in einem Topf erhitzen. Die Schokolade fein hacken, in die Milch geben und darin schmelzen lassen.
Die Butter in einem zweiten Topf zerlassen, das Mehl unterrühren und mit der Schokomilch ablöschen. Die Masse unter Rühren einmal aufkochen lassen. Sofort 1 Eiweiß unterrühren und die Masse abkühlen lassen. Nach und nach Eigelbe, Kastanienpüree, Kakaopulver und Zucker unter die Masse rühren. Restliche Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Fünf Soufflèförmchen einfetten und mit Zucker ausstreuen. Die Masse bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen. Die Förmchen in eine Auflaufform oder auf ein tiefes Backblech stellen und so viel Wasser auffüllen, das die Förmchen bis zur Hälfte darin stehen.
Die Schoko- Kastaniensoufflès im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20Min. backen und den Ofen während der Backzeit nicht öffnen. Die Sahne halb steif schlagen. Die Soufflès herausnehmen, je 1 Klecks Sahne daraufgeben und sofort in den Förmchen servieren.

 
Zutaten für 5 Personen
50 g Schokolade - Vollmilch
170 ml Vollmilch 3,5% Fett
50 ml Sahne
EL Butter
EL Mehl Type 405
EL Zucker
EL Kastanienpüree
TL Kakaopulver
Eiweiße
Eigelb
79 kcal / 100g  
84 kcal / Personen  
106 g / Personen  
 

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