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13.12.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss

Kürbis- Nuß- Muffin

20 min  Zubereitung
15 min  Backzeit
einfach schwer
fett 12%
no image
   
Zubereitung:

Backofen auf 175°C Umluft ( E-Herd 200°C) vorheizen.
Kürbis schälen, fein raspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.
In einer Schüssel Eigelb mit Zucker, Salz, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale schaumig schlagen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Mandeln, Haselnüsse, Haferflocken, Kürbis mischen und unter das Eigemisch rühren. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in Förmchen füllen und ca. 15-20 Min. backen.
Muffins 5Min. ruhen lassen, aus den Förmchen lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Wunsch verzieren.

 
Zutaten für 12 Stück
25 g Mehl Type 405
150 g Kürbis
50 g Mandeln - gerieben
50 g Haselnüsse - gerieben
25 g Haferflocken - Blütenzart
160 g Zucker
TL Zitronensaft
Eier
Vanillinzucker
TL Zitronenschale - fein gerieben
TL Backpulver
  Zimt
  Salz
79 kcal / 100g  
43 kcal / Stück  
54 g / Stück  
 

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