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16.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Pikante Kugel- Brötchen

20 min  Zubereitung
70 min  Ruhezeit
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 5%
no image
   
Zubereitung:

Tomaten klein hacken, Speck in kleine Würfel schneiden. Mehl, 1Prise Zucker, Trockenhefe, Salz, Pfeffer, Origano, Rosmarin, Eier, Milch und Olivenöl miteinander mischen. Tomaten und Speck dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 60Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Nochmals durchkneten, ca. 10Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. An einem warmen Ort, abgedeckt, weitere 10Min. gehen lassen.
Mit warmem Wasser bestreichen. In den kalten Backofen schieben und bei Umluft: 180°C (E-Herd: 200°C) ca. 20Min. backen.
Schmecken frisch warm oder kalt am besten.

Tipp: 40g entsteinte, gehackte schwarze Oliven unterkneten.

 
Zutaten für 10 Stück
300 g Mehl Type 405
40 g Speck
Trockenhefe
Eier
Tomaten - getrocknet in Öl
EL Vollmilch 3,5% Fett
EL Olivenöl
TL Rosmarin - fein gehackt
TL Origano
  Salz
  Pfeffer
  Zucker
53 kcal / 100g  
58 kcal / Stück  
111 g / Stück  
 

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