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12.12.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Bohnen- Suppe

30 min  Zubereitung
30 min  Backzeit
einfach schwer
fett 3%
no image
   
Zubereitung:

Knoblauchzehe fein hacken. Karotte schälen und mit Zwiebel und Stangensellerie in kleine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Knoblauch andünsten.
Die Bohnen und die Tomaten dazugeben, mit der Fleischsuppe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe ca. 30Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Maccheroncini in reichlich Salzwasser bißfest kochen. Abgießen.
Ein Drittel der Bohnen aus der Suppe nehmen. Die restliche Bohnensuppe im Mixer pürieren. Die Bohnen und die Nudeln wieder in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
150 g Bohnen - Borlotti, Dose
40 g Stangensellerie
200 g Tomaten - Dose
60 g Karotten
30 g Zwiebel
50 g Nudeln - Maccheroncini
1.000 ml Fleischsuppe
50 ml Olivenöl
Lorbeer - klein
Knoblauch - Zehe
Schuss Essig
  Salz
  Pfeffer
  Petersilie - fein gehackt
17 kcal / 100g  
67 kcal / Personen  
401 g / Personen  
 

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