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12.12.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Olivenbrot

20 min  Zubereitung
150 min  Ruhezeit
40 min  Backzeit
einfach schwer
fett 13%
no image
   
Zubereitung:

Hefe in ca. 250ml lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker auflösen. Hartweizenmehl mit Salz, Olivenöl und Hefegemisch zu einem glatten Teig verkneten (eventuell noch etwas Wasser zugeben). Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 90Min. gehen lassen.
Oliven grob hacken.
Den Teig erneut kurz durchkneten und dabei die Oliven unterkneten. Zu einem Laib oder Stange formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 60Min. gehen lassen.
Backofen auf Umluft: 200°C (E-Herd: 220°C) vorheizen.
Eigelb mit 1EL Wasser verrühren und den Teig damit einstreichen. Das Brot im Backofen ca. 40Min. backen.

 
Zutaten für 1 Stück
500 g Hartweizenmehl
125 g Oliven schwarz
125 g Oliven grün
25 g Hefe - frisch
Eigelb
40 ml Olivenöl
  Salz
  Zucker
99 kcal / 100g  
830 kcal / Stück  
839 g / Stück  
 

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