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20.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Kuchen

Kastanien- Creme- Torte

50 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 9%
no image
   
Zubereitung:

Backofen auf Umluft: 180°C (E-Herd: 200°C) vorheizen.
In einer Schüssel Eier mit 125g Zucker weißschaumig schlagen. Milch dazugeben, Mehl mit Backpulver und Speisestärke mischen. In die Eier-Zuckermasse sieben und kurz unterrühren.
Teig in eine Springform (26cm) füllen und im Backofen ca. 20-25Min. backen (Stäbchenprobe!). Auskühlen lassen (man kann den Teig auch schon einen Tag vorher backen, dann kann man ihn besser durchschneiden).
In einer Schüssel 150ml Sahne mit Eiweiß steif schlagen, dabei 80g Zucker mit 1 Sahnesteif mischen und einrieseln lassen. Kastanienpüree mit Vanillezucker cremig rühren, danach die Sahne vorsichtig unterheben.
Kuchen 1x waagrecht halbieren, die Kastaniencreme auf den unteren Boden füllen und verstreichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und etwas andrücken. Für ca. 60Min. kalt stellen.
Danach 100ml Sahne mit 1EL Zucker und 1 Sahnesteif steif schlagen und die Torte mit der Sahne rundum bestreichen. Nach Wunsch noch mit geschmolzener Kuvertüre feine Linien aufspritzen.
Bis zum Servieren kalt stellen.

 
Zutaten für 1 Stück
100 g Mehl Type 405
25 g Speisestärke
205 g Zucker
250 g Kastanienpüree - gesüßt
EL Vollmilch 3,5% Fett
TL Zucker
1,5 TL Backpulver
Eier
Eiweiß
Sahnesteif
Vanillinzucker
250 ml Sahne
  Kuvertüre - dunkel
94 kcal / 100g  
1.066 kcal / Stück  
1.129 g / Stück  
 

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