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16.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Tomatenrisotto

20 min  Zubereitung
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 3%
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Zubereitung:

Lauch waschen, in Ringe schneiden und in Öl kurz anschwitzen. Reis einrühren und bei geringer Hitze glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und mit Weißwein ablöschen.
Mit der Brühe auffüllen, Erbsen dazugeben und einkochen lassen.
Tomaten grob würfeln. Wenn der Reis bißfest ist, vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenwürfel und frisch geriebenen Parmesan unterrühren.
Der Risotto sollte cremig sein. Man kann auch gebratene Fleischwürfel unterheben.

 
Zutaten für 4 Personen
100 g Lauch, Porree
240 g Reis - Arborio oder Carnaroli
400 g Tomaten
200 g Erbsen - tiefgekühlt
30 g Parmesankäse
EL Öl - Oliven
TL Tomatenmark
100 ml Weißwein
1.000 ml Brühe
  Salz
  Pfeffer
59 kcal / 100g  
307 kcal / Personen  
525 g / Personen  
 

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