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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Schnitzel mit Spargelsauce

25 min  Zubereitung
einfach schwer
fett 1%
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Zubereitung:

Putenschnitzel würzen, in einer großen Pfanne braten und mit Weißwein ablöschen. Herausnehmen und warm stellen.
Petersilie waschen und fein hacken. Spargel in Stücke schneiden.
Bratenfond mit Brühe, 4EL Spargelwasser und Milch auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken. Mit hellem Soßenbinder eindicken.
Saure Sahne oder Creme fraiche unterrühren, die Sauce darf aber nicht mehr kochen. Spargelstücke und Petersilie dazu geben. Schnitzel in die Sauce geben und kurz ziehen lassen. Dazu schmeckt Reis oder Püree.

 
Zutaten für 4 Personen
230 g Spargel - Dose
Putenfleisch - Schnitzel
250 ml Milch 1,5% Fett
250 ml Brühe
Schuss Weißwein
EL Saure Sahne
  Petersilie - Bund
  Salz
  Pfeffer
  Peperoncino
43 kcal / 100g  
81 kcal / Personen  
191 g / Personen  
 

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