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20.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss

Karamell- Muffin

20 min  Zubereitung
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 7%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Muskat und Natron mischen.
In einer Pfanne 50g Zucker bei schwacher Hitze karamellisieren lassen. 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und das ganze unter Rühren 1Min. erhitzen, etwas abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. In einer Schüssel Butter, restlichen Zucker, Eigelb, Buttermilch, Karamell schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

 
Zutaten für 16 Stück
250 g Mehl Type 405
140 g Zucker
50 g Butter - weich
TL Muskat
TL Backpulver
TL Natron
Eier
250 ml Buttermilch
80 kcal / 100g  
41 kcal / Stück  
51 g / Stück  
 

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