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17.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Buttermilchzopf

20 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
40 min  Backzeit
einfach schwer
fett 11%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

In einer Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Orangenschale mischen. Buttermilch und Honig verrühren und zum Mehlgemisch geben. Butter in Flöckchen auf den Mehlrand setzen und alles auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 8Min. zu einem Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt ca. 30Min. ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Teig nochmals durchkneten und in drei Stücke teilen. Diese zu etwa 28cm langen Rollen formen und zu einem Zopf flechten. Auf dem Backblech abgedeckt ca. 30Min. ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eigelb mit 1EL Wasser verrühren. Den Zopf damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und ca. 35- 40 Min. backen.

 
Zutaten für 1 Stück
750 g Mehl Type 405
150 g Butter - weich
250 ml Buttermilch - lauwarm
Hefe
Eigelb
EL Zucker
TL Hagelzucker
TL Honig
TL Salz
TL Orangenschale - gerieben
87 kcal / 100g  
1.111 kcal / Stück  
1.277 g / Stück  
 

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