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18.12.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Bananen- Brioches

30 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 10%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

Hefe mit 1TL Zucker und 5EL lauwarmem Wasser verrühren. Etwa 15Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
In einer Schüssel beide Mehlsorten, Salz und übrigen Zucker mischen.
Bananen schälen und zerdrücken, Walnüsse hacken. Mit Ei, Butter und Milch zum Mehlgemisch geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 45Min. ruhen lassen.
Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Aus dem Teig je 15 walnuss- und haselnussgroße Kugeln formen. Die größeren Kugeln in gefettete Briocheförmchen oder Muffinförmchen geben, die kleineren darauf setzen.
Brioches ca. 20Min. backen.

 
Zutaten für 15 Stück
300 g Mehl Type 405
100 g Mehl Type 1050
50 g Zucker
50 g Walnüsse
50 g Butter - zerlassen
Hefe - frisch
Ei
Bananen
  Salz
91 kcal / 100g  
52 kcal / Stück  
57 g / Stück  
 

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