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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Kekse

Spanisches Brot

30 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
12 min  Backzeit
einfach schwer
fett 25%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

Auf einer Arbeitsfläche Mehl, Butter, Vanillezucker, Salz, Eigelb und Weißwein rasch zu einem glatten Teig verkneten.
In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30Min. kalt stellen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen. In einer Schüssel das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis die Eiweißmasse glänzt und weiche Spitzen bildet. Die Mandeln vorsichtig unterheben (nicht rühren).
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig nochmals kurz durchkneten und ca. 3mm dünn zu einer rechteckigen Platte (24x30cm) ausrollen.
Mit der Mandel- Eiweißmasse gleichmäßig bestreichen. Mit dem Teigrädchen Rechtecke ausradeln und im Abstand von 1cm auf das Blech legen.
Kekse ca. 12Min. backen.
Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

 
Zutaten für 50 Stück
125 g Mehl Type 405
90 g Butter
90 g Puderzucker
40 g Mandeln - gehackt
Vanillinzucker
Eigelb
Eiweiß
TL Weißwein
  Salz
94 kcal / 100g  
8 kcal / Stück  
8 g / Stück  
 

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