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19.08.2017  
 
   
 
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Sauerteigansatz

5 min  Zubereitung
einfach schwer
no image
   
Zubereitung:

Roggenmehl mit 150ml Wasser und Buttermilch vermengen und in einem Porzellangefäß zugedeckt an einem gleichbleibend warmen Ort drei Tage stehen lassen.
Jeden Tag ein- bis zweimal umrühren.
Am 4. Tag 250ml lauwarmes Wasser und 150g Roggenmehl dazugeben, verrühren und über Nacht wieder warm stellen.
Nun ist der Sauerteigansatz gebrauchsfertig.

 
Zutaten für 1 Stück
190 g Roggenmehl Type1150
EL Buttermilch
400 ml Wasser
32 kcal / 100g  
198 kcal / Stück  
610 g / Stück  
 

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