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17.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Meeresfrüchte- Salat

60 min  Zubereitung
20 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 6%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

Die Garnelen putzen, die Schale entfernen und den Darm mit einem kleinen Messer herausziehen.
Die Tintenfische und die Kalmare putzen, waschen, in Streifen schneiden und im Fischsud etwa 1Min. kochen und darin auskühlen lassen.
Die geputzten Garnelen ebenfalls im Fischsud einmal aufkochen und darin auskühlen lassen.
Von den Miesmuscheln den "Bart abziehen" und zusammen mit den Venusmuscheln gut waschen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Muscheln hineingeben und mit Weißwein ablöschen. Bei geschlossenem Topf einmal aufkochen und etwas auskühlen lassen.
Die Muscheln aus der Schale lösen und im Fischsud bereitstellen.
Für die Marinade in einer Schüssel Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Weißwein, Weißweinessig, Pfeffer, Salz und Olivenöl verrühren.
Die gekochten Meeresfrüchte abseihen und mit der Marinade vermischen.
Salat mind. 20Min. ziehen lassen.

 
Zutaten für 4 Personen
200 g Garnelen
200 g Tintenfische
200 g Kalamare
200 g Miesmuscheln
200 g Venusmuscheln
Knoblauch - Zehe, fein gehackt
Zitronensaft - Saft
EL Öl - Olive
EL Petersilie - fein gehackt
EL Essig - Weißwein
500 ml Fischsud
80 ml Weißwein
80 ml Öl - Olive
  Salz
  Pfeffer
53 kcal / 100g  
232 kcal / Personen  
441 g / Personen  
 

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