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16.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Serviettenknödel

20 min  Zubereitung
10 min  Ruhezeit
30 min  Backzeit
einfach schwer
fett 15%
no image
   
Zubereitung:

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Öl hellbraun rösten.
In einer Schüssel Butter schaumig rühren, die Eier und das Eigelb untermischen und gut verrühren.
Weißbrot, Zwiebel, Milch, Petersilie, Mehl, Salz und Pfeffer zur Buttermasse geben und alle Zutaten vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Den Teig 10Min. ruhen lassen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Knödelteig auf eine nasse Stoffserviette oder Klarsichtsfolie auftragen und zu einer Rolle von ca. 4cm Durchmesser einrollen.
Die Rolle mit einem Küchenfaden zusammenbinden und ca. 25-30 Min. kochen lassen.
Den Serviettenknödel aus dem Wasser nehmen, auspacken und in Scheiben schneiden.
Sie passen zu Wildgerichten, Schweinebraten, Selchfleisch, Gulasch, Pilzsaucen oder mit Käse und geschmolzener Butter.

 
Zutaten für 4 Personen
200 g Weißbrot - schnittfest
50 g Zwiebel
100 g Butter - weich
Eier
Eigelb
150 ml Milch 1,5% Fett
EL Mehl Type 405
EL Petersilie - fein gehackt
  Salz
  Pfeffer
82 kcal / 100g  
138 kcal / Personen  
169 g / Personen  
 

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