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23.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Hauptspeisen

Hacksteak nach Jäger Art

45 min  Zubereitung
60 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 13%
© sixpol electronics
   
Zubereitung:

Getrocknete Pilze in 300ml warmem Wasser ca. 60Min. einweichen. 100g Champignons putzen und grob hacken. Zwiebel schälen fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die gehackten Champignons und die Zwiebel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Hack mit Ei und Senf verkneten. Ausgekühlte Champignon- Mischung und Petersilie zugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver würzen.
Aus der Hackmasse 8 Hacksteaks formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hacksteaks darin unter Wenden 12-15 Min. braten.
In der Zwischenzeit die restlichen Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Eingeweichte Pilze abgießen, Flüssigkeit dabei auffangen. Pilze hacken.
Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen.
Hacksteaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Champignons, Mischpilze und Lauch im Bratenfett anbraten.
Pilz- Einweichwasser zugeben und aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Hacksteaks mit Pilz- Gemüse und Bandnudeln auf Tellern anrichten.

 
Zutaten für 4 Personen
400 g Hackfleisch - Rind
10 g Pilze - gemischt, getrocknet
500 g Champignons
100 g Lauch, Porree
400 g Bandnudeln
Zwiebel
Ei
TL Senf - mittelscharf
EL Petersilie - gehackt
TL Sossenbinder - dunkel
  Salz
  Pfeffer
  Paprikapulver
  Chili
100 kcal / 100g  
 

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