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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss

Rhabarber- Baiser- Muffin

30 min  Zubereitung
30 min  Backzeit
einfach schwer
fett 16%
no image
   
Zubereitung:

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Rhabarber putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Butter mit Zucker, Zitronenschale und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb unter die Fettmasse rühren. Mehl, bis auf 1EL, mit Nüssen und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren.
Rhabarber in 1EL Mehl wenden und unter den Teig heben.
Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig darin verteilen.
Muffins ca. 20Min. backen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluß den Puderzucker einrieseln lassen.
Muffins herausnehmen und den Eischnee darauf verteilen. Weitere 10Min. backen.
Muffins 5Min. in den Förmchen ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

 
Zutaten für 16 Stück
200 g Mehl Type 405
250 g Rhabarber
150 g Butter - weich
50 g Haselnüsse - gemahlen
100 g Zucker
100 g Puderzucker
EL Zitronenschale - gerieben
EL Vollmilch 3,5% Fett
Eier
TL Backpulver
  Salz
76 kcal / 100g  
52 kcal / Stück  
68 g / Stück  
 

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