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19.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Birnenbrot

30 min  Zubereitung
70 min  Ruhezeit
50 min  Backzeit
einfach schwer
fett 6%
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Zubereitung:

Birnen schälen und grob raspeln.
In einer Schüssel Mehl mit Hefe, Zitronenschale, Salz und Zucker mischen. Milch, Ei, Butter und Birnenraspel unterheben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Erneut ca. 30Min. gehen lassen.
Backofen auf 200°C Umluft (E-Herd 225°C) vorheizen.
Laib mit verquirltem Ei bepinseln und ca. 40-50 Min. backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schmeckt frisch am besten.

 
Zutaten für 1 Stück
500 g Mehl Type 405
500 g Birnen - frisch
50 g Butter - weich
50 g Zucker
250 ml Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm
TL Zitronenschale - fein gerieben
Ei
Trockenhefe
Ei - verquirlt
  Salz
79 kcal / 100g  
1.167 kcal / Stück  
1.472 g / Stück  
 

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