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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Rosinenbrötchen

35 min  Zubereitung
120 min  Ruhezeit
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 11%
no image
   
Zubereitung:

Hefe, 1EL Wasser, Apfelsaft und Zucker in der Milch auflösen.
Mehl in eine Schüssel sieben, mit Salz, Hefemilch, Eiern und Butter mischen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 8Min. kneten.
Den Teig in einer bemehlten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60Min. ruhen lassen.
Backblech mit Backpapier auslegen.
Rosinen kurz unter den Teig kneten, in 12 Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Auf dem Backblech abgedeckt weitere 60Min. ruhen lassen.
Backofen auf 180°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen.
Eigelb mit 1EL Wasser verrühren und die Brötchen damit bestreichen.
Im Backofen ca. 25Min. backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schmecken frisch warm oder kalt am besten.

 
Zutaten für 12 Stück
500 g Mehl Type 405
20 g Hefe - frisch
100 g Zucker
100 g Butter - weich
100 g Rosinen
EL Vollmilch 3,5% Fett - lauwarm
TL Apfelsaft
TL Salz
Eier
Eigelb
97 kcal / 100g  
92 kcal / Stück  
94 g / Stück  
 

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