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18.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Kuchen

Kürbiskuchen

60 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
40 min  Backzeit
einfach schwer
fett 13%
no image
   
Zubereitung:

Mehl, 1EL Zucker, Salz, 125g Butter, 1Ei und Essig glatt verkneten.
Teig ca. 30Min. kalt stellen.
Kürbis würfeln, mit Sirup, Zimt, Muskat und Nelkenpulver mischen. In 50g heißer Butter unter Rühren anschwitzen. Milch angießen und weich dünsten. Pürieren und erkalten lassen.
Backofen auf 180°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen.
Teig zwischen Backpapier dünn ausrollen, eine Springform (28cm Durchmesser) mit dem Teig auskleiden.
Eier trennen, Eigelb, Sahne, Stärke, restlichen Zucker mit Kürbispüree verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Auf den Teig streichen und den Kuchen ca. 40Min. backen.

 
Zutaten für 1 Stück
250 g Mehl Type 405
60 g Zucker
175 g Butter
500 g Kürbis - geschält
40 g Speisestärke
Eier
TL Essig - Obst
EL Ahornsirup
EL Sahne
100 ml Vollmilch 3,5% Fett
  Zimt
  Salz
  Muskat
  Nelkenpulver
69 kcal / 100g  
1.018 kcal / Stück  
1.468 g / Stück  
 

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