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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Tomaten- Tarteletts mit Pesto

40 min  Zubereitung
30 min  Ruhezeit
25 min  Backzeit
einfach schwer
fett 15%
no image
   
Zubereitung:

Butter in Stückchen mit Mehl, 1-2 EL kaltem Wasser und Salz rasch zu einem Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30Min. kalt stellen.
Inzwischen Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum mit Knoblauch, 2EL Parmesan und Öl pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
Flaschentomaten waschen und putzen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu 8 Kreisen (ca. 8cm) ausrollen und in gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Tartlettförmchen (8cm) legen. Andrücken und den Boden mehrmals einstechen.
Backofen auf 175°C Umluft (E-Herd 200°C) vorheizen.
3EL Parmesan mit Ei, Milch und Kräutern verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1Tomate in die Tartelettförmchen geben. Verquirltes Ei darübergießen. Mit Pinienkernen bestreuen.
Im Backofen ca. 25Min. backen.
Tarteletts mit etwas Pesto garnieren. Den Rest extra dazu reichen.

 
Zutaten für 8 Stück
200 g Mehl Type 405
100 g Butter
30 g Pignoli
EL Parmesankäse - frisch gerieben
EL Olivenöl
EL Vollmilch 3,5% Fett
Knoblauch - Zehe
Basilikum - Bund
Tomaten - Flaschen
Ei
TL Kräuter der Provance - getrocknet
  Salz
  Pfeffer
49 kcal / 100g  
83 kcal / Stück  
170 g / Stück  
 

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