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19.08.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Pralinen

Kirschtrüffel

40 min  Zubereitung
120 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 30%
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Zubereitung:

Pistazienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen und fein mahlen.
Sahne in einem Töpfchen aufkochen lassen. Kuvertüre grob hacken, in der Sahne unter Rühren schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen.
Die Schokolade sehr fein reiben. Pistazien, Kakao, Kirschwasser und Schokolade unter die Schokosahne heben.
Masse 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
Aus der Trüffelmasse mit einem Teelöffel etwa kirschgroße Stücke abstechen und mit Kakao bestäubten Händen zu Kugeln formen. Auf ein Tablett geben und dick mit Instant- Kakao überpudern, dabei die Kugeln vorsichtig rollen und immer wieder bestäuben, so daß sie vollständig mit Kakao überzogen sind.
Kühl aufbewahren.

 
Zutaten für 30 Stück
40 g Pistazien
200 g Kuvertüre - Zartbitter
40 g Schokolade - Zartbitter
125 ml Sahne
TL Kakaopulver
EL Kirschwasser
EL Kakaopulver - Instant
100 kcal / 100g  
16 kcal / Stück  
16 g / Stück  
 

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